Ils sont agriculteurs et cidriculteurs depuis quatre générations. Ils ont choisi de continuer à produire du cidre par tradition régionale car la ferme d'Hotte est située en pays d'Othe,au sud ouest de la Champagne Ardenne, pays du cidre depuis le XVIème siécle. A leurs débuts, ne voulant pas abandonner la ferme, mais, trop petite pour en vivre, Ils ont décidé de restaurer les vergers en replantant des pommiers d'anciennes variétées locales, ainsi la tradition se perpétue à la Ferme d'Hotte! Le mode de culture biologique a toujours été notre préocupation et ils ont décidé d'opter pour la certification BIO en 2008,en choisissant ECOCERT comme organisme de controle.Trois années de reconversion sont nécessaire en arboriculture ,pour obtenir l'agrément BIO.Ceci n'étant qu'une officiallisation de leurs pratiques agricoles depuis une quinzaine d'années,en utilisant uniquement des engrais organiques. Ils accueillent le public dans la ferme du XIX ème, la grange abrite le musée du cidre du pays d'Othe.